Para se cultivar ervas você precisa de um pequeno canteiro ou jardineira, até mesmo em vasos grandes ou pequenos.
Escolha as ervas que você gosta e costuma utilizar no preparo dos pratos e também no preparo dos chás.
Prepare a terra onde irá plantar. A receita básica é: Uma parte de terra comum de jardim, uma parte de terra vegetal e uma parte de composto orgânico, como húmus de minhoca.
Você pode comprar mudas já prontas para o plantio ou comprar sementes.
Alecrim
Também conhecido com o nome de Rosmarinus.
Na idade média atribuía-se ao Alecrim poderes místicos. Diziam que ele só crescia no jardim dos justos.
É um arbusto e pode alcançar 1,20m a 1,50m. Se plantado em vaso dificilmente ultrapassará 0,70cm.
Quanto ao clima do lugar onde irá planta-lo, trata-se de uma planta muito rústica que se desenvolve em qualquer lugar, desde que não haja geadas.
Propaga-se por sementes ou estacas de galhos com cerca de 0,15cm de comprimento.
Tem sabor fortemente resinoso e muito perfumado.
O chá de Alecrim é digestivo e estimulante. Na medicina caseira ele é usado para perda de memória e dificuldade de concentração.
O Alecrim é mais utilizado para aromatizar carnes brancas e condimentar vinagres e óleos.
Cebolinha
O sabor é muito agradável, suave e delicado.
A cebolinha é de origem chinesa e virou francesa por adoção.
Ela se desenvolve em qualquer região, desde que não haja vento.
Ela pode crescer até 0,30cm.
É uma planta bastante exigente quanto ao solo, que deve ser rico em matéria orgânica.
Na culinária é utilizado o talo e o bulbo.
Orégano
O Oregano é um arbusto que atinge cerca de 0,40cm de altura.
Não tolera o frio e o vento.
Gosta de sol.
O solo deve ser rico em matéria orgânica.
É um dos temperos que quando seco fica ainda melhor. É usado para temperar carnes, saladas, molhos, alguns tipos de pães e pizzas.
Hortelã
A Hortelã mais conhecida é a hortelã pimenta, de folhas crespas e muito escuras, possuem raízes púrpura assim como seu talo.
Tolera bem o sol.
Um detalhe importante sobre a Hortelã, é de que ela não tolera vizinhos, quanto mais longe deles melhor ela se desenvolve.
O solo deve ser rico em matéria orgânica.
Deve ser podada na lua nova de outono, para que cresça com mais vigor.
O chá de Hortelã é usado como digestivo e contra a dor de estômago.
Na culinária as folhas de hortelã são usadas para temperar carne de carneiro, quibe, saladas, molhos, sucos e drinks.
Manjericão
Também conhecida como Basilikós.
Esta planta gosta de clima quente, precisa de muita claridade, mas sem incidência direta do sol.
Vai melhor quando plantada direto no solo, em vaso ela não se desenvolve muito. O solo deve ser rico em matéria orgânica.
Na culinária deve ser utilizado fresco. O Manjericão e muito utilizado para aromatizar molhos de tomates, mas estes devem ser acrescentado no final do cozimento para conservar o sabor.
Louro
O Louro é uma árvore que cresce até os 10 metros de altera.
Esta planta tolera todo tipo de clima e tolera bem o sol.
A árvore do Louro deve ser podada anualmente para renovação.
No Brasil é mais utilizado para temperar feijão. Também utilizada para aromatizar assados e ensopados. Ele deve ser colocado durante o cozimento para dar gosto e depois deve ser retirado, pois pode amargar.
Coentro
É a erva que possue o sabor mais marcante. No norte e nordeste é mais utilizado do que a salsinha.
Do Coentro podemos obter as folhas, os talos e as sementes.
Ele pode atingir até 0,90 centímetros de altura. Deve ser cultivada sob sol pleno. O solo deve ser rico
em matéria orgânica.
O chá de Coentro é indicado para dores estomacais. Na culinária o Coentro é muito utilizado no preparo de peixes, frutos do mar e com arroz fica ótimo.
Salsa
Salsa e capuchinha
Na Idade Média acreditava-se que suas sementes demoravam a germinar porque elas tinham que descer até o diabo e voltar sete vezes para que pudessem se desenvolver.
A Salsa possui as folhas cheirosas e são muito utilizadas para decorar os pratos.
É facilmente plantado por sementes. O solo deve ser rico em matéria orgânica e bem drenado.
A Salsa se desenvolve em qualquer região e tolera bem o sol.
As folhas da Salsa são ricas em ferro e vitamina A.
É uma das ervas mais utilizadas na culinária de todo o mundo.
Tomilho 🍽
É um arbusto bastante resistente. Se desenvolve em qualquer região. Gosta de sol.
Suas folhas são aromáticas e de sabor picante.
Na culinária, as partes utilizadas são as folhas e as flores, tanto fresco quanto seco. Pode ser usado para temperar carne vermelha, frango e refogados.
O Tomilho é usado para a fabricação de sachês que repelem traças, por causa de sua ação fungicida.
No passado foi muito utilizado para embalsamento e preservação de espécies.
Pimenta Malagueta 🌶
É um arbusto que pode alcançar 1,50 metro de altura. Este arbusto floresce no verão dando origem à pequenas flores brancas e delicadas, elas dão origem às pimentas, que nascem verdes e vão ficando pretas e por fim vermelhas, quando estão prontas para a colheita.
Não suporta geadas. Tolera bem o Sol. O solo deve ser rico em matéria orgânica.
Se você for plantar sementes, o ideal é que seja no outono.
As sementes de Pimenta podem ser semeadas no local definitivo.
A poda deve ser feita assim que cessar a colheita da pimenta. A poda é importante para estimular o rebrotamente e a produtividade da planta.
Na culinária é usada quando se quer dar um toque picante aos pratos. Se quiser deixá-la menos picante basta retirar as sementes. Os veios brancos que dividem os gomos da pimenta são responsáveis pela queimação, também devem ser retirados.
Alho 🍽
Planta herbácea anual. O alho é apreciado pelos bulbos subterrâneos, que se dividem em várias partes ou dentes. Cresce cerca de 0,30 centímetros de altura.
Se desenvolve em qualquer região. Suporta bem sol pleno. O solo deve ser bem drenado, sem encharcamento. A receita ideal para o cultivo do alho é: Uma parte de terra vegetal, uma parte de terra comum e duas partes de areia.
Muito fácil de ser cultivado. Basta abrir um buraco na terra com 2 centímetros de profundidade e enterrar o dente de alho com a ponta voltada para cima. A distância entre eles deve ter entre 20 e 30 centímetros.
Na medicina caseira é muito utilizado contra gripes e resfriados.
Na culinária é utilizado para temperar todos os tipos de carne, alguns molhos, pães e patês.
Fonte: Revista Natureza
Fotos: Marcia de Mira
